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如何准确的操作洗面机?
发布时间:2023-03-16 浏览

 不正确的操作洗面机会使洗面机加速老化,洗出的面筋口感也不好,所以使用洗面机时一定要用对方法。

不锈钢商用洗面机

不锈钢商用洗面机
  1.先加水到双螺旋中间凸出点一样高度,初次使用时,要少放一些水,水平面不到双螺旋突出点,缺3mm,这样给后期操作留下空间。

  2.水加注后,投入10-40袋面,每袋25公斤装,开启螺旋向前5-8转,停下来启动后转,向后5-8转,这样各运转5次,面已搅拌均匀,向电机方向运转,形成面团翻动,看到面团外表光滑,停车5分钟左右,让面团自行回到另一头,面团回位后,加注水,加入水量距面筋机上口100mm,开启双螺旋向一头运行5-6转,停下来向反方向运转,这样运转4-5次,让面团向电机方向集中,

  3.停机首次放出淀粉浆,注意开始不能运转时间太长,时间太长就会把面筋洗飞,这样4-5次放浆,面筋机自己形成了面筋团,

  4.然后一次也是把面筋推向电机方向,放干净淀粉浆停机,打开放面筋机手轮,打开排放口,让双螺旋向出口运转,把面筋经螺旋推出机口。

  5.在正常使用时,从和面到洗面约一个小时完成
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