不同面筋含量的面团（高筋/低筋）适配的洗面时间分别是多久？-巩义市方锐机械厂

产品列表

Product List

洗面机

和面机

洗面和面一体机

圆形凉皮机

600型洗面机

750型洗面机

拌面机

热销产品

行业资讯

不同面筋含量的面团（高筋/低筋）适配的洗面时间分别是多久？

发布时间：2025-12-19 浏览次

不同面筋含量的面团，商用洗面机的适配洗面时间差异显著，核心取决于面筋的韧性强度，具体参考如下:

1.高筋面团

适配场景:制作高筋面筋、烤麸等韧性成品

洗面时间:25-35分钟

原理:高筋面粉蛋白质含量高(11.5%以上)，面筋网络致密且韧性强，需要更长时间的搅拌揉搓，才能充分分离淀粉与面筋，避免面筋残留过多淀粉导致成品口感发面。

注意:建议分阶段换水(2-3次)，前10分钟低速搅拌，后15-25分钟中速搅拌，防止面筋被搅碎。

全自动洗面机

2.低筋面团

适配场景:制作凉皮、米皮等需要细腻淀粉浆的产品

洗面时间:15-20分钟

原理:低筋面粉蛋白质含量低(8.5%以下)，面筋结构松散脆弱，洗面时间过长会导致面筋破碎融入淀粉浆，影响淀粉浆纯度，进而降低凉皮的透明度和口感。

注意:全程用低速搅拌，1次换水即可，当淀粉浆变清澈时及时停机分离面筋。

补充建议:部分商用洗面机自带面团类型预设程序，可直接选择“高筋/低筋”模式，机器会自动匹配时间和转速，新手优先选择这类机型。

上一篇：[行业资讯] 下一篇：商用洗面机的洗面效率如何，一次完整洗面需多久，淀粉回收率高不高？

产品展示

750型洗面机

洗面机

洗面和面一体...

和面机

您可能对以下信息感兴趣？

联系我们

联系人：郅经理18538168575

电话：0371-64365751

qq：2956246549

微信：18538168575

邮箱：1825180708@qq.com

联系地址：河南省巩义市建业路6号

产品中心: 拌面机; 750型洗面机; 600型洗面机; 圆形凉皮机

新闻动态: 企业新闻; 行业资讯